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Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté

Sakho Mama, Crouzet Jean. 2009. .
Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté
BOOK, (2009 ) - PUBLISHEDVERSION - Français (fr-FR)

RESTRICTEDACCESS - .
Audience : STUDENTS
Editions des archives contemporaines, Agence universitaire de la francophonie
Subject
Produits agricoles -- Transformation -- Afrique subsaharienne, Technologie après récolte -- Afrique subsaharienne, Aliments -- Qualité -- Afrique subsaharienne, Actes de congrès
Domains
Agroalimentaire
Description

Cet ouvrage regroupe les 19 communications orales et les 12 communications par voie d'affiches présentées lors du 6e séminaire d'animation régionale du réseau Génie des procédés appliqué à l'agro alimentaire (GP3A) qui s'est déroulé à Dakar les 21, 22 et 23 Novembre 2007, dans les locaux de l'université Cheik Anta Diop. Ce séminaire a réuni pendant ces trois jours 98 participants venant de différents pays du monde francophone : Afrique de l'Ouest (Burkina-Faso, Mali, Sénégal, Togo), Afrique centrale (Cameroun, Centrafrique, Tchad), Magrheb (Algérie, Tunisie) et Europe (Belgique, France). Le thème choisi " Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté " était d'actualité au vu des problèmes alimentaires que connaît le monde actuel. Les sous-thèmes retenus sont développés dans les trois chapitres de cet ouvrage : procédés de fermentation, simulation et optimisation des procédés alimentaires ; apport des femmes dans la transformation des produits alimentaires ; sécurité et qualité des aliments. Les copies des différents affiches présentées sont incluses dans l'ouvrage.

Keywords
Language
Français (fr-FR)
Creators
Sakho Mama, Crouzet Jean
Contributors
Sources
Actualité Scientifique
Coverage
Name of newspaper