Sujet
Q04 - Composition des produits alimentaires, F60 - Physiologie et biochimie végétale, F30 - Génétique et amélioration des plantes, Dioscorea trifida, Amylopectine, Amidon, Amylose, Génotype, Propriété technologique, Composition chimique, Propriété physicochimique

Domaines
Agriculture, Sciences du vivant, Sciences exactes

Description
[EN] The objectives of this study were: (1) to analyse the physico-chemical characteristics of 48 Dioscorea alata varieties representing a core sample of the Vanuatu national germplasm collection; (2) to relate those characteristics with the varieties eating quality; and (3) to assess the possibility of selecting varieties according to their chemotype. Overall, 331 accessions were collected from 15 different islands of Vanuatu, planted in an ex situ germplasm collection and described during 3 years. The 48 varieties included in the core sample were selected according to their island of origin, eating quality, tuber shape, tuber flesh colour and morphotype. Analyses of their tubers were made for percentage dry matter, starch, amylose, lipids, minerals, proteins, sugars and gelatinisation temperature range. Significant variation exists for each of these characteristics except for gelatinisation temperature. Varieties with good eating quality are characterised with high dry matter, starch and amylose contents. Chemotypes appear to be genetically controlled and further screening of germplasm and/or breeding will have to take into consideration these characteristics, important for farmers’ adoption.
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[FR] Les objectifs de cette étude étaient les suivants : (1) analyser les caractéristiques physico-chimiques de 48 variétés de Dioscorea alata constituant un échantillon de référence de la collection nationale de ressources génétiques du Vanuatu ; (2) établir un lien entre ces caractéristiques et la qualité gustative des variétés ; et (3) évaluer la possibilité de sélectionner des variétés en fonction de leur chémotype. Au total, 331 accessions ont été collectées sur 15 îles différentes du Vanuatu, plantées dans une collection de ressources génétiques ex situ et décrites sur une période de trois ans. Les 48 variétés incluses dans l’échantillon de référence ont été sélectionnées en fonction de leur île d’origine, de leur qualité gustative, de la forme de leurs tubercules, de la couleur de leur chair et de leur morphotype. Les tubercules ont fait l’objet d’analyses visant à déterminer le pourcentage de matière sèche, la teneur en amidon, en amylose, en lipides, en minéraux, en protéines et en sucres, ainsi que la plage de températures de gélatinisation. Des variations significatives ont été observées pour chacune de ces caractéristiques, à l’exception de la température de gélatinisation. Les variétés présentant une bonne qualité gustative se caractérisent par une teneur élevée en matière sèche, en amidon et en amylose. Les chémotypes semblent être génétiquement déterminés et une sélection plus poussée du matériel génétique et/ou des programmes de sélection devra prendre en compte ces caractéristiques, importantes pour l’adoption par les agriculteurs.

Mots-clés
Chemotypes, Dioscorea alata, Germplasm, Food quality, Starch

Langue
English (en-GB)

Auteurs
Lebot Vincent, Malapa Roger , Molisalé Tari, Marchand Jean-Leu

Contributeurs

Sources
Lebot, V., Malapa, R., Molisale, T. et al. Physico-chemical characterisation of yam (Dioscorea alata L.) tubers from Vanuatu. Genet Resour Crop Evol 53, 1199–1208 (2006).

Relation
https://doi.org/10.1007/s10722-005-2013-2

Couverture
Amazonie, Venezuela (République bolivarienne du)

Nom du journal
Genetic Resources and Crop Evolution